Erdbeeren schmecken frisch am besten. Rasch verlieren sie ihr Aroma und verderben.© Taras Garkusha - stock.adobe.com

Erdbeere: Vitamine und Mineralstoffe

In der sensiblen roten Frucht stecken viele gesunde Inhaltsstoffe. Da Erdbeeren kaum Kalorien haben, sind sie eine sommerliche Köstlichkeit, die Sie unbeschwert genießen dürfen. 
Von Dr. Katharina Kremser, Aktualisiert am 21.03.2023 

Inhaltsstoffe: Schlankmachende Vitamin-C-Bombe 
Die aromatischen Früchte sind mit etwa 35 Kilokalorien pro hundert Gramm gut für die schlanke Linie. Erdbeeren sind auch reich an Vitaminen. Vor allem ihr Vitamin-C-Gehalt ist enorm: Er liegt höher als bei Zitronen und Orangen. Eine 200 Gramm-Schale deckt bereits den Tagesbedarf eines Erwachsenen. Auch findet sich in Erdbeeren viel Folsäure, die für Schwangere wichtig ist. Mit ihrem Anteil an Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Kupfer bieten Erdbeeren viele Mineralstoffe. Darüber hinaus enthalten die Früchte Polyphenole. Diese sekundären Pflanzenstoffe sollen helfen, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen. 

Herkunft: Die Erdbeere – ein Zufallsprodukt 
Bereits in der Steinzeit verzehrten unsere Vorfahren die kleinfruchtige Variante der uns heute bekannten großfruchtigen Gartenerdbeere. Auch die Römer schätzten Erdbeeren, wie Quellen von Ovid, Plinius und Vergil bezeugen. Im 14. und 15. Jahrhundert wurde die kleinfruchtige Gartenerdbeere in Frankreich und England angebaut. 
Im 18.Jahrhundert entstand in Holland aus einer zufälligen Kreuzung zweier zuvor aus Übersee eingeführten Sorten unsere heutige Erdbeere, die sogenannte Gartenerdbeere. Diese ist großfruchtiger als die wilden Varianten. Zu jener Zeit gelangten Erdbeeren auch nach Deutschland, erstmals an den Hof Georgs II. nach Hannover. Neben den heimischen Erdbeeren gibt es in Deutschland vor allem Früchte aus Spanien, Griechenland und den Niederlanden. 

Botanik: Die Beere ist in Wirklichkeit eine Nuss 
Botanisch gesehen sind Erdbeeren keine Beeren, sondern Scheinfrüchte oder Sammelnussfrüchte mehrjährig blühender Stauden. Die eigentlichen Früchte der Erdbeere sind die kleinen gelben Körner auf der Oberfläche von Fragaria. Sie werden Nüsschen genannt. Die zu der Familie der Rosengewächse gehörenden Früchte wachsen rosettenförmig auf sandigem Boden und mögen gemäßigtes Klima. Das, was wir als Fruchtfleisch essen, ist eigentlich die fleischig verdickte Blütenachse, auf der die Nüsschen aufsitzen. Es handelt sich um das weiße Mark der Blütenachse, das in reifem Zustand die rote Farbe annimmt. Es gibt unzählige Erdbeersorten, die sich hinsichtlich Form, Geschmack, Farbe, Festigkeit des Fruchtfleisches, Reifezeit und Inhaltsstoffen unterscheiden. Im Vergleich zu anderen Obstsorten spielen die verschiedenen Sorten für den Verbraucher aber keine große Rolle und sind oft nicht gekennzeichnet. 

Erdbeer-Saison: Am besten im Frühsommer 
Etwa von Mai bis Juli gibt es deutsche Erdbeeren. Sie schmecken meist am besten, weil sie frisch gepflückt keine langen Transportwege zurücklegen müssen. Bereits früher im Jahr sind Früchte aus Spanien und Italien erhältlich. Es lohnt sich aber, auf die heimische Saison im Frühsommer zu warten. 

Lagerung: Sensible Früchtchen 
Erdbeeren sind äußerst empfindlich. Deshalb sollte man sie möglichst sofort verzehren. Ungewaschen und abgedeckt kann man die sensiblen Früchte bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Ein flacher Behälter verhindert Druckstellen. Beschädigte Früchte sollten Sie entfernen, sie schimmeln schnell. 

Tipps zur Zubereitung von Erdbeeren 
Erdbeeren nicht unter fließendem Wasserstrahl säubern, sondern in stehendem Wasser. Stiel und Kelchblätter erst nach dem Waschen entfernen. Am besten schmecken Erdbeeren frisch – entweder pur oder mit etwas Schlagsahne oder Eis. Auch in Salaten, getrocknet im Müsli oder als Kuchenbelag sind sie beliebt. Erdbeerkonfitüre ist ein Klassiker. Übrigens: Die Farbe der Frucht gibt keine Auskunft über ihr Aroma! Tiefrote Erdbeeren sind nicht immer süßer, hellere Früchte enthalten nicht automatisch mehr Fruchtsäure. 

Quelle: https://www.apotheken-umschau.de/gesund-bleiben/ernaehrung/erdbeere-vitamine-und-mineralstoffe-712677.html